Popis
Poznáte rôzne spôsoby krájania zeleniny, ako sú julienne, brunoise, chiffonade alebo paysanne? Každý z týchto základných rezov má svoj vlastný vzhľad a použitie. Napríklad julienne rez znamená, že zelenina je nakrájaná na tenké, dlhé prúžky podobné zápalkám. Brunoise sú veľmi malé, rovnomerné kocky, zatiaľ čo chiffonade je technika krájania listovej zeleniny na tenké prúžky. Paysanne predstavuje nepravidelné, rustikálne rezance alebo kúsky zeleniny. Pre dosiahnutie konzistentného varenia a jednotnej prezentácie je dôležité, aby bola zelenina krájaná rovnomerne, čo zabezpečí, že všetky kúsky sa uvaria rovnako a dosiahnu rovnakú textúru a chuť.
Nie každý však musí byť michelinským kuchárom, aby dosiahol takéto výsledky. Na pomoc nám prichádzajú rôzne krájače a strúhadlá na zeleninu, či už ručné alebo elektrické. Veľmi zaujímavé efekty môžete dosiahnuť aj pomocou obyčajnej škrabky na zemiaky alebo špiralizéra, ktorý vám z tekvice narobí špagety. Alebo aj z iných druhov zelenín.
LAMART LT2073 Škrabka
LAMART LT2073 Škrabka
Dnes sa pozrieme na umenie ručného krájania zeleniny. Áno, žiadne elektrické výstrelky, ale stará dobrá ručná práca, ktorá nás spája s našimi predkami a možno aj so zemiakmi viac, než by sme chceli.
Predstavte si, že moja mama a babka nikdy nepoznali nič iné než klasickú škrabku na zeleninu. Škrabka bola nástroj, ktorým by dokázali očistiť a nakrájať zeleninu rýchlejšie, než by ste stihli povedať „zemiaková kaša“. Moja babka vždy vravela: „Chlapče, škrabka je ako život – keď ju správne držíš, pôjde to hladko.“
Recenzie na elektrické struhadlá na zeleninu často vyzdvihujú ich schopnosť pripraviť zeleninu na rôzne spôsoby vrátane jemných plátkov či hrubších kúskov. Manuálne krájače, ako ozdobné strúhadlo na zeleninu, sú skvelé pre tých, ktorí uprednostňujú tradičný prístup a chcú mať väčšiu kontrolu nad výsledným tvarom. Bez ohľadu na to, či používate elektrické strúhadlo na mrkvu alebo ručné strúhadlo na zeleninu, tieto nástroje vám pomôžu dosiahnuť profesionálne výsledky s minimálnym úsilím.
